炭火で食べる但馬牛。　炭火焼　たじま牛串屋

たじま牛串屋は、兵庫県生まれ・兵庫県内育ちの但馬牛のみを使用しています。
1,200年以上の昔に朝鮮半島から但馬地方にやってきた歴史を持つ但馬牛は、明治以降に西洋食文化の浸透がすすみ肉専用の牛としての改良が進められました。

海外品種や他の系統の牛との交配が積極的に進められる風潮のなか、但馬地方では「閉鎖育種」と呼ばれる但馬牛の純血を保った改良を続けてきました。兵庫県内の種雄牛は全て優秀な但馬牛だけを交配に用いてきたため、但馬牛は他に類を見ない高品質・純血種の食肉牛となり、その優れた肉質と強力な遺伝力から、神戸ビーフ・松阪牛・近江牛など高級ブランド牛のルーツにもなっています。